ترشی پیاز طعمی نو
ترشی پیاز یکی از ترشی های ساده اما خوشمزه است. خیلی سریع آماده شده و با اکثر غذاها قابل سرو است. گاهی نیز هنگام درست کردن ترشی های دیگر، ترشی پیاز را با مواد دیگر ترکیب کرده و به درست شدن ترشی جدید سرعت می بخشد. با طعمی نو همراه باشید تا با خواص ترشی پیاز ، کالری و ارزش غذایی ترشی پیاز آشنا بشید.
خواص ترشی پیاز برای دیابت
خوردن پیاز ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت مناسب است.
مطالعه ای روی ۴۲ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که خوردن ۱۰۰ گرم پیاز قرمز تازه سطح قند خون ناشتا را پس از چهار ساعت حدود ۴۰ میلی گرم در دسی لیتر کاهش می دهد.
بعلاوه چندین مطالعه روی حیوانات نشان داده است که مصرف پیاز ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد.
یک مطالعه نشان داد که موشهای دیابتی که با غذای حاوی ۵ درصد عصاره پیاز به مدت ۲۸ روز تغذیه شدند، قند خون ناشتای آنها کاهش یافته بود. و چربی بدنشان بهطور قابل توجهی کمتر از گروه کنترل بود.
ترکیباتی مانند: کوئرستین و گوگرد، دارای اثرات ضد دیابتی هستند که در پیاز وچود دارد. به عنوان مثال: کورستین با سلول های روده کوچک، پانکراس، ماهیچه های اسکلتی، بافت چربی و کبد برای کنترل تنظیم قند خون کل بدن تعامل دارد.
کالری و ارزش غذایی ترشی پیاز
کالری و ارزش غذایی ترشی پیاز در هر ۱۰۰ گرم:
- کالری ( انرژی ): ۷۹ کیلو کالری
- کربوهیدرات: ۷.۶ گرم
- پروتئین: ۱.۲ گرم
- فیبر: ۲.۲ گرم
- کلسترول: ۰ میلی گرم
- پتاسیم: ۱۴۷ میلی گرم
- سدیم: ۵۶۸ میلی گرم
- کلسیم: ۳۱ میلی گرم
- آهن: ۰.۷ میلی گرم
- ویتامین سی ( C ): 8.4 میلی گرم
خواص ترشی پیاز برای روده
پیاز منبع غنی فیبر و پری بیوتیک است که برای سلامتی مطلوب روده ضروری است. پری بیوتیک ها انواع غیرقابل هضم فیبر هستند که توسط باکتری های مفید روده تجزیه می شوند. باکتری های روده از پری بیوتیک ها تغذیه می کنند و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه از جمله استات، پروپیونات و بوتیرات ایجاد می کنند.
تحقیقات نشان داده است که این اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه سلامت روده را تقویت میکنند، ایمنی را بهبود داده، التهاب را کم کرده و هضم را تقویت خواهند کرد.
علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از پری بیوتیک ها به افزایش پروبیوتیک ها مانند لاکتوباسیلوس و سویه های بیفیدوباکتریا کمک می کند که برای سلامت گوارش مفید اند.
یک رژیم غذایی غنی از پری بیوتیک ها ممکن است به بهبود جذب مواد معدنی مهم مانند کلسیم کمک کند، که ر نتیجه ممکن است سلامت استخوان ها را افزایش دهد.
چرا خرد کردن پیاز باعث اشک می شود؟
پیاز به گریه انداختن مردم در هنگام بریدن یا خرد کردن شهرت دارد. به دلیل وجود یک منبع گاز به نام syn-Propanethial-S-oxide که در بافت پیاز وجود دارد، عمل گریه کردن رخ می دهد. این ماده شیمیایی یک مایع ترکیبی است که به عنوان یک عامل اشک آور عمل می کند، به این معنی که باعث اشک یا سوزش چشم می شود.
انجمن ملی پیاز آمریکا برای کاهش اثر اشک آور بودن پیاز در حین خرد کردن، توصیه میکند پیاز را به مدت ۳۰ دقیقه سرد کنید. و سپس سر آن را ببرید. سپس لایه بیرونی پیاز را کنده و ریشه آن را دست نخورده بگذارد، زیرا این قسمت دارای بیشترین غلظت مواد اشک آور است. با وجود اشک هایی که می توانند تولید کنند، پیاز می تواند یک مکمل سالم برای هر برنامه غذایی باشد. با این حال، الگوی کلی غذا خوردن یک فرد در پیشگیری از بیماری و سلامتی بسیار مهم است.
نظرات و تجربیات خودتون رو با طعمی نو به اشتراک بزارین .
برای خرید سبزیجات آماده از فروشگاه طعمی نو دیدن کنید.
زندگی رو با طعمی نو تجربه کنیم.
rezasalehi –
ممنون بابت اطلاعات خوبی که دادین. ولی هر کاری کنیم این پیاز آخرش اشکمون رو در میاره. راه در رو نداره
SH-Payk –
خوشحالم که مطالب براتون مفید بوده.
با روش گفته شده، گاز پیاز کمتر اذیت تون می کنه.